ようろアマゴのコンフィ

心をこめて調理しました。鮎より濃いけど鮭よりあっさり、臭みがなく川魚は苦手という人も是非ご賞味下さい。

レストランBolero、道の駅『来夢とごうち』、オンライン・ショップにてご購入できます。

敷地内にはおよそ３万匹のようろアマゴが養殖されています。

丁川（ようろがわ）の清流で育ったアマゴを新鮮なままさばいてすぐ、贅沢にたっぷりとオリーブ・オイルに漬けこみオーブンで２時間以上じっくり煮込みました。

スタッフの調理例